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运输过程中的食品质量安全指南控制、标准和实践【工业技术】

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（美）约翰·M.瑞恩著；刘雪，刘少伟译2017 年出版236 页ISBN：9787313186508
本书为食品安全出版工程系列之一。本书是从elsevier引进的食品安全译著之一，主要介绍了在食品转运工程中可能面临的污染和风险，以及与此相对应的质量和安全控制手段、方法与技术。本书适合食品专业的学生以及...
美国《FDA食品安全现代化法案》解读【政治法律】

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中国检验检疫科学研究院2017 年出版339 页ISBN：9787506685733
本法规是美国食品药品监督管理局（以下简称FDA）为实施美国《食品安全现代化法》（以下简称FSMA）而制定的配套行政性法规。该法规已于2015年9月17日正式发布。为帮助我国输美食品企业更好地理解和应对法规，保障我...
食品质量检测【工业技术】

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王德国著2017 年出版221 页ISBN：9787030547996
本书包含3部分内容，分别是食品检测机构资质认证质量体系理论与规范、食品检测项目实操手册和食品检测实习实训管理及考核评定。其中，第一部分简要介绍了食品检测机构资质认证质量体系的相关理论，同时引用了为...
食品添加剂速查手册【工业技术】

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李建颖，刘静2017 年出版279 页ISBN：9787310054985
本书按照食品添加剂的拼音首字母进行排序，并分别配有英文名称，以解决多品种的遗漏和查找不便等问题，方便广大读者使用。本书主要以我国《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）为主，适当补充联...
食品安全国家标准使用指南【工业技术】

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焦阳，邹志飞主编2017 年出版464 页ISBN：9787506686266
本书主要针对重要的食品安全国家标准进行解读，具体包括：GB2760-2014《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》、GB 2761-2011《食品安全国家标准　食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品安全国家标准　食...
食品中元素类检验方法系列标准实施指南【工业技术】

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肖晶主编2017 年出版340 页ISBN：9787506686327
《食品中元素类检验方法系列标准实施指南》主要包括以下三方面的内容：1. 概括描述食品安全国家标准的发展和制定原则、元素类检测方法标准的特点和制定原则；2. 对元素类检验方法标准从前言、范围和原理、分析...
看图读懂食品安全法【政治法律】

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张语琦主编2017 年出版280 页ISBN：9787506793193
民以食为天，食以安为先，食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。新修订的《食品安全法》体现出了史上“四个最严”和“十大亮点”。本书通过110个的案例解读了新全书分为八个章节，共110个案例，每个案例从法律...
食品化学第2版【工业技术】

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李巨秀，刘邻渭，王海滨主编2017 年出版326 页ISBN：9787564537128
该教材是在第一版的基础上进行了修订，在旧版的基础上，精简和完善了部分内容，使得更加符合当前形势下教学的需求。如结合新修订的《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014），对食品添加剂部分内容进行了更新；为了避...
食品工艺学第3版【工业技术】

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周家春著2017 年出版293 页ISBN：9787122303615
本教材根据食品生产加工的产业特点，主要从食品保藏和食品加工两方面进行论述。保藏部分从模块上划分为干燥保藏、冷冻保藏、热杀菌保藏、非热杀菌保藏。其中，在传统保藏技术的介绍方面强调技术原理，弱化具体产...
何食为安？！中国食品安全知识手册【工业技术】

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吉鹤立，吉鹏著2017 年出版270 页ISBN：9787502643669
本书从人们平常的饮食卫生说起，用浅显易懂的道理，向读者讲述了什么是食品安全、食品的主要不安全因素及其来源、如何提防发生食品安全事故等，讲述的食品安全知识，有些是人们比较熟悉的，如粮食的重金属污染、蔬菜...