当前位置:首页 > 名称

大约有3,000项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0194秒)

为您推荐: 食品添加剂 食品添加剂应用技术 食品添加剂及检测技术 题名 责任者 食品添加剂生产工艺与应用技术 汽车质量管理体系标准及指南 冲压模具标准件选用与设计指南

  • 食品毒理学 【医药卫生】

    沈明浩,易有金,王雅玲主编2014 年出版348 页ISBN:9787030398390

    本书适合食品类学生无医学基础的需要,由简单到复杂,注意知识点,面的连贯性、系统性。绪论、研究方法、基本概念、食品安全性评价程序与规范、在体内转运、转化和毒理机制、一般毒性作用及其评价、特殊毒性作用...

  • 食品安全与质量管理 【工业技术】

    李扬主编2014 年出版241 页ISBN:9787501995035

    本教材主要介绍了影响食品安全的各种因素以及食品质量管理的先进科学体系,是一门跨食品学科的综合性课程。集中了农学、动物科学、植物保护、生理学、毒理学、微生物学,食品科学和管理学中有关食品质量与安全...

  • 食品科学研究方法 【工业技术】

    杨坚主编2014 年出版362 页ISBN:9787109187290

    本教材的编写把应用试验设计与数理统计学有机地结合在一起,并结合食品科学试验设计的特殊目的要求和科技论文报告写作等方面的要求,力求深入浅出地从系统设计、获取正确试验结果、正确的试验分析和科技论文撰...

  • 冷链食品商品学 【经济】

    白世贞,曲志华主编2014 年出版177 页ISBN:9787504751386

    本书共有八章,分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍,介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等...

  • 食品分析 【工业技术】

    张海德,胡建恩主编;郭丽萍,马良,李永强,夏湘,王志国副主编2014 年出版348 页ISBN:9787548710905

    本教材定位在高等学校本科食品分析理论课程教材,书名就定为“食品分析”,内容含绪论,采样与样品处理,水分和水分活度测定,灰分测定,矿物质元素分析,酸类物质测定, 脂类的测定,碳水化合物测定,蛋白质和氨基......

  • 食品工厂设计 【工业技术】

    王维坚主编;翟玮玮主审2014 年出版277 页ISBN:9787501994311

    本书简要、全面地介绍食品工厂设计的基本理论和基本内容。编排顺序以常规工程设计的工作程序编排,在介绍食品工厂设计基本知识的基础上,分别重点论述食品工厂厂址选择和总平面设计、产品方案及工艺流程设计、...

  • 食品店品牌形象设计 【艺术】

    (美)佩里·舍莱特编;张晨译2014 年出版255 页ISBN:9787538187649

    本书共收录153件品牌形象设计作品,类型涉及蛋糕店、咖啡店、巧克力店、糖果店、冷饮店、食杂店等。本书将带您领略不同国家地区设计师不同的设计表达方式,了解品牌形象设计对食品店形象推广的重要性。...

  • 高等食品化学 【工业技术】

    谢明勇主编;胡晓波,聂少平副主编2014 年出版328 页ISBN:9787122187062

    本教材是在本科食品化学课程基础上,主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重...

  • 发酵食品原理与技术 【工业技术】

    张兰威著2014 年出版321 页ISBN:9787030396426

    本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及...

  • 发酵食品工艺学 【工业技术】

    樊明涛,张文学主编;葛武鹏,朱丽霞副主编2014 年出版471 页ISBN:9787030397225

    本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养,菌种选育与保藏、复壮,微生物发酵的代谢调控及其应用,发酵与酿造的工程学基础,酒精发酵与相应的酒类酿造,有机酸发酵,发酵豆制品和蔬菜制品.....

学科分类
出版时间
返回顶部