薯类食品加工技术 【工业技术】

本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。

食品卫生与安全 【医药卫生】

本书从生物性污染、化学性污染、物理性污染三个方面详细介绍。

农村食品安全 【医药卫生】

本书就农村食品安全方面的内容进行了相关的科学阐述，并对与之有关的法律进行了解读。

转基因食品 天使还是魔鬼 【工业技术】

教学知本色彩 食品 【艺术】

本系列为考前学习用书，丰富性实用性为本书最大特点，适合考前学习参考。如此全面详尽讲解的书并不多见。

食品保藏原理 【工业技术】

本书主要介绍食品保藏的任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波处理保藏、高压处理保藏、脉冲处理保藏及气调保藏等内容。...

食品安全 【医药卫生】

本书用通俗易懂的文字概括转基因动植物的成因，解答了民众所关注的关于转基因动植物和食品安全的问题，引导人们走出误区。

普通食品工艺学 【工业技术】

本书内容包括食品工程原理、稻米与小麦、糖与糖果、发酵食品、食用油脂和乳制品等。

食品营养与卫生 【医药卫生】

本书主要内容有：营养学基础；各类食品的营养价值；餐饮营养学；食品卫生学基础；食品中毒及预防；食品安全监督和管理。

功能食品 【工业技术】

功能性食品基本原料的选择和功能因子的确定、功能性食品的设计原理、各类功能性食品的生产工艺技术、功能性食品的质量检测与安全性评价以及功能性食品的管理等。...