极端环境中酶科学与技术

本书主要内容有：绪论、高温环境中的活性酶、低温环境中的活性酶、极端pH环境中的活性酶、高盐环境中的活性酶、低水分环境中的活性酶和有机溶剂体系中的活性酶。本书可作为食品加工相关专业本科和研究生的教...

硝酸还原酶与生化育种-全国学术交流会论文摘要汇编 1982-1986

木质纤维生物质的酶糖化技术

本书系统介绍了纤维素降解酶结构特性及其对木质纤维原料的典型糖化技术。主要内容包括：纤维素降解酶的组成及结构特征典型的木质纤维糖化技术及影响因素；木质纤维分段糖化技术；高固木质纤维糖化技术。本书可供...

玉米和黑麦草漆酶基因的分离与应用

本书主要介绍玉米和黑麦草漆酶基因的分离与应用理论和方法。对牧草和饲料作物的消化率、木质因和漆酶的研究进展、漆酶的性质和功能、植物特征、特性及其应用进行了阐明。...

分子酶学工程导论

本书全方位地介绍了分子酶学工程的原理、研究方法和应用。内容涉及蛋白质设计、酶定向进化设计、模拟酶、抗体酶、印迹酶、化学修饰酶、非水介质中酶学基础、非水介质中酶反应、有机介质中酶催化肽的合成、...

酶工程技术及应用探析

本书主要内容包括：绪论、酶的生物合成法、酶的分离和纯化方法、酶的定点突变、酶分子的定向进化、酶的化学修饰、有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响、有机介质中酶催化反应的条件及其控制、酶非水相...

食品酶学

食品酶学是食品科学与工程一级学科的重要专业课程。食品酶学是有关酶学基本理论在食品科学与技术应用的一门科学，与食品工程学科密切相关。食品酶学研究内容包括：食品中的新酶源的开发；食品中酶的性质、结构、...

环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用

本书介绍了CGT酶产物特异性改造、热稳定性改造、重组表达CGT酶以及发酵优化。此外，还介绍了利用CGT酶制备α-、β-、γ-环糊精、合成偶合糖以及改性甜菊糖等方面的应用研究。...

蛇毒血凝酶临床应用指南

在国际药材市场上，蛇毒一直是紧缺和价昂贵的药材，蛇毒的价是黄金的数十倍。因为蛇毒有重要的医疗价，蛇毒生物活性成分众多，主要包含蛋白酶和多肽，随着蛋白分离纯化技术的不断发展，毒蛇中的许多生物蛋白活性成分.....

酶与酶工程 第2版

本书包括“酶理论”、“酶工程”和“酶应用”三部，主要内容有酶的组成及结构特征、酶的作用机理、酶活性调节、酶反应动力学；酶工程部分有酶分离纯化、非水介质酶反应、生物酶工程、化学酶工程以及新药筛选等...