新型水果发酵酒生产技术

本书介绍了发酵果酒的生产工艺和配方，力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加...

微生物与生物工业

氨基酸发酵生产技术

在参考了众多书籍和文献资料的基础上，编者结合氨基酸发酵生产的新技术以及自己的生产实践、教学实践，以谷氨酸发酵生产技术为线索，比较系统地介绍了氨基酸发酵产业的通用技术及技能，内容丰富，实用性强。本书适用...

发酵调味品生产技术

本教材涉及面广，内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。在编写过程中，注意深入浅出，通俗易懂，注重实用，突出实践，并列举代表性的实例；......

生物学鉴定法 生物学鉴定方法的原理与实践

结核分枝杆菌生物学与结核病免疫生物学

水处理微生物学基础与技术应用

本书分为水处理微生物学基础、水处理工艺与过程的微生物学原理与技术应用和水处理微生物实验技术三大部分。

发酵食品加工技术

本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，结合生产实际和教学需求，广泛吸取同行建议，将发酵食品加工的理论知识和必要的工程技术进行有机结合，丰富生产开发实例。全书包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、...

化学生物学与生物技术

本书是南开大学近代化学教材丛书之一。

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