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    《中华大典》工作委员会,《中华大典》编纂委员会编2015 年出版879 页ISBN:7532573769

  • 中华大典 工业典 食品工业分典 2 【综合图书】

    《中华大典》工作委员会,《中华大典》编纂委员会编2015 年出版1872 页ISBN:7532573769

  • 食品安全知识必读 【工业技术】

    魏立华编著2015 年出版66 页ISBN:9787502641788

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  • 安全食品选购指导手册 【经济】

    刘杰,郝涤非等编著2015 年出版196 页ISBN:9787567207714

    本书稿将按照大众日常所见的食物分类进行安全选购的知识介绍,图文并茂,语言通俗亲切,又具有一定科学性。内容分为五谷杂粮的安全选购、肉制品的安全选购、禽类、水产品、腌腊制品、干货、水发制品等的安全选购...

  • 加工食品的真相 【医药卫生】

    (美)凯莉·海福德著;周鹰译2015 年出版164 页ISBN:9787229087685

    本书揭示了加工食品的现状,介绍了食品加剂的种类,同时提出了5项健康饮食指导原则,推荐了多种天然食品和健康食谱等实用生活知识,倡导回归自然的饮食方式。本书还提供更多实用可行的饮食改变策略,读者可以循序....

  • 食品微生物检验技术 【工业技术】

    段鸿斌主编2015 年出版402 页ISBN:9787562490975

    本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术,内容包括食品微生物学检验室及配置、细菌形态学及生理学检查法、食品的微生物污染和腐败变质等内容,共12章。...

  • 食品风味化学 【工业技术】

    王永华,戚穗坚主编;张水华主审2015 年出版198 页ISBN:9787501999583

    本书包括绪论,风味科学的生理和心理学基础,风味化学的评价体系,色感与呈色物质,味感与呈味物质,嗅感与嗅感物质,食品风味成分,食品风味物质的分离与鉴定,食品加工与风味变化,食品风味的修饰调整,现代生物技......

  • 食品卫生检验 【医药卫生】

    王长远,姚笛主编;李丹副主编2015 年出版426 页ISBN:9787566110879

    本教材主要介绍了食品卫生与食品检验的基本理论知识和基本技术,着重介绍样品的采集处理以及食品卫生检验的分析方法,详细叙述生物性因素对食品的污染及其预防、化学性因素对食品的污染及其预防、各类食品(乳、...

  • 食品安全与质量管理 【工业技术】

    马长路,孙剑锋,柳青主编2015 年出版170 页ISBN:9787562486497

    本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术,内容包括学习食品法规、 学习食品生产许可证申办、学习质量管理体系建立等内容,共5个项目。...

  • 食品雕刻 【工业技术】

    袁乐学主编2015 年出版209 页ISBN:9787561243251

    本书在编写的过程中改变以往的教学模式,坚持以学生为中心。全书设置五个学习情景,内容包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内...

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