- 作 者：魏立华编著
- 出 版 社：北京：中国标准出版社；中国质检出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787502641788
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一 食品安全基本知识篇 2
1.世界卫生组织提出的食品安全五大要点 2
2.你知道我国关于食品安全的法律吗 3
3.你了解安全食品的含义吗 4
4.你知道什么是无公害食品、绿色食品及有机食品吗 4
5.你知道什么是转基因食品吗 6
二 食源性疾病与食物中毒篇 8
6.什么是食品安全事故 8
7.什么是食源性疾病 8
8.食品污染有哪些类型 8
9.什么是食物中毒 9
10.食物中毒的常见原因 10
11.预防食物中毒的“八项注意” 11
12.个人怎样预防食物中毒 12
13.为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用 13
14.吃火锅时食物要烧熟煮透 13
15.街边食品隐患多 14
16.不要采食野菜和野蘑菇 15
17.急火快炒的扁豆容易引起中毒 16
18.鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用 17
19.不要食用发芽土豆 17
20.不要食用霉变甘蔗 17
21.拼死吃河豚的做法不可取 18
三 食品添加剂认知篇 20
22.什么是食品添加剂 20
23.使用食品添加剂应符合哪些基本要求 20
24.在什么情况下可使用食品添加剂 21
25.什么是非法添加物 21
26.滥用食品添加剂的行为有哪些 22
四 青少年饮食安全篇 24
27.养成良好饮食卫生习惯很简单 24
28.正确的洗手方法 24
29.手部不良的习惯动作有哪些潜在危险 26
30.生熟分开很重要 26
31.餐馆就餐时的“五查看、一注意” 27
32.认识《餐饮服务许可证》 27
33.寻找“笑脸”，放心就餐 28
34.如何判断餐饮具是否洁净 28
35.如何借助食品标签来选购食品 29
36.购买进口食品需要注意什么 30
37.购买食品、在外就餐注意索要票据 31
38.烧烤食品含有致癌物质苯并（a）芘 31
39.过多食用味精影响儿童生长发育 32
40.如何请洗果蔬上的残留农药 32
五 青少年膳食营养篇 35
41.中国居民膳食宝塔 35
42.一般人群膳食指南 38
43.青春期营养与健康 39
六 食品安全消费保护篇 41
44.消费中食品安全的保护措施有哪些 41
45.发生食品安全事件时如何进行有效的投诉 42
46.食品安全投诉举报有哪些注意事项 43
47.如何获得食品安全的信息 43
七 食品安全事件典型案例篇 46
48.【案例1】2013年湖南“毒大米”事件 46
49.【案例2】2012年肯德基“速成鸡”事件 47
50.【案例3】2012年“皮鞋酸奶”和“毒胶囊”事件 48
51.【案例4】起云剂、塑化剂事件 50
52.【案例5】2011年思念速冻水饺细菌超标 53
53.【案例6】2011年双汇“瘦肉精”事件 55
54.【案例7】亨氏辣椒、肯德基苏丹红事件 57
55.【案例8】PVC保鲜膜致癌风波 59
56.【案例9】“大头娃娃”事件 61
57.【案例10】三聚氰胺毒奶粉事件 63