转基因食品 【工业技术】

本书主要阐述了转基因作物的背景及科技发展水平，转基因食品引发的相关问题，公众欧洲对转基因食品的规定、评估，转基因食品的前景。

食品添加剂 【工业技术】

本书按照食品调色、调香、调质、食品保鲜防腐、食品抗氧化、食品酶制剂和工艺助剂等分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理、作用原理、使用方法和应用范围。...

淀粉基食品添加剂 【工业技术】

本书对淀粉基食品添加剂的主要生产技术和设备、产品特性、应用实例、安全控制等内容进行了介绍。

食品化学实验和习题 【工业技术】

本书分别安排了47个基础性实验、15个综合性实验以及关于研究性实验和科技论文的写作内容。

食品化学 【工业技术】

本书主要内容包括食品的六大营养成分。食品的色香味成分和有害成分的结构，性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用以及食品化学综合试验等。...

水产食品加工学 【工业技术】

本书阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法等。

食品安全知识 【医药卫生】

本书系《科学与你同行系列丛书》第五册，分节能基础知识、家庭节能知识、办公节能知识三部分，涉及家庭、个人、社会节能减排常识114个问题，针对性、指导性、实用性较强。...

食品微生物学 第2版 【工业技术】

本教材分微生物学基本知识、微生物与食品加工和保藏等。

农村群体聚餐食品卫生管理指导手册 【医药卫生】

欧盟肉食品安全控制指南 【政治法律】

本书编译欧盟关于肉食品安全卫生控制的有关法规。