食品营养强化剂 【工业技术】

本书介绍我国批准使用的常见营养强化剂和部分天然来源的营养强化剂，还介绍了食品营养强化基本原理、食品的强化工艺以及营养强化补剂的配方设计原理。...

食品质理控制手册 进口食品检验 【工业技术】

食品贮藏与保鲜 【工业技术】

浙江省高等教育重点教材:本书分五编共26章。主要内容包括：果蔬产品的分类、结构和营养成分；果蔬产品采后生理和化学变化；果蔬产品采后病理学；果树产品采后品质和质量管理等。...

食品化学综合实验 【工业技术】

面向21世纪课程教材:本书内容包括绪论、样品采集与前处理、方法的选择与数据处理、食品物性测定、食品感官评价、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品添加剂测定、食品中有毒有害物质测定、综合实验...

功能性食品的科学 【工业技术】

本书分为两个部分。第一篇为功能性食品科学概念；第二部分为某些食物成分的安全性及其可能的保健作用。

食品安全管理体系HACCP推行实务 【工业技术】

中国食品大典 开篇卷 民以食为天 【经济】

轻化工业助剂实用手册 造纸、食品、印染工业卷 【工业技术】

食品工艺学导论 【工业技术】

本书为农业院校专业课教材，重点讲述了肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能，其主要内容有：食品的热加工、低温保藏、腌渍、烟熏、干燥、浓缩、搅拌混合均质等共十二章。...

粮油食品微生物学 【工业技术】

本书内容包括：微生物的形态和分类，微生物的营养与培养，微生物的遗传与育种，微生物与食品安全性，食品微生物检测技术等。