绿色食品理论与实践 【工业技术】

本书是对绿色食品理论与实践研究的论文集，主要包括基础理论与政策研究、基地建设与标准化生产、标志许可与质量监督、品牌建设与市场发展4个部分共70余篇论文，对绿色食品理论。本书是一本理论与实践相结合的...

食品微生物检验 【工业技术】

主要介绍了食品中微生物的分类、食品中各类微生物检验程序和检验方法、食品微生物检验室及配置、现代食品微生物检验新进展等。本书适合高校学生和相关微生物检验人员学习，也可供微生物研究、化妆品检验、药...

中国食品安全治理评论 2017年第1期 总第6期 【工业技术】

食品仪器分析 【生物】

本书着重从食品蛋白质结构组成及构成特点入手，对主要用于食品蛋白的分析检测技术进行系统介绍，包括：蛋白质红外光谱技术、紫外光谱技术、荧光光谱技术、圆二色谱技术、核磁共振光谱技术、色谱分析技术、电镜分...

“十二五”职业教育国家规划教材 食品分析与检验 【工业技术】

现代食品微生物学 【工业技术】

书稿介绍了微生物学基础原理与方法，内容包括食品微生物研究对象、微生物生理生化、菌种改造、分离筛选及微生物发酵培养基设计与过程优化与控制；食品微生物分析检测；食品中微生物的利用及控制的基本原理和方法...

食品安全风险交流系统研究 【医药卫生】

本书从政府、企业、专家以及消费者的视角，开展了食品安全风险交流系统探索性研究，目的在于构建和完善食品安全风险交流体系，紧密联系国家重大战略需求，以实现提振消费者食品安全信心和保障食品产业健康发展的目...

2016绿色食品发展报告 【经济】

本书记录了2016年底绿色食品行业的发展情况，包括发展形势、企业与产品发展、证后监管、技术支撑、体系建设、品牌建设、国际交流等方面，总结了现有的工作经验，积累了重要的数据资料，宣传了有效的发展模式，对于绿...

烘焙食品加工技术 第2版 【工业技术】

本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解.....

食品冷冻干燥技术与设备 【工业技术】

食品冷冻干燥技术是在低温条件下对食品进行干燥的技术，可以极大限度的保存食品的色、香、味，尤其是营养成分几乎不流失，适宜保存水果、蔬菜、蛋白质以及肉类等。本书结合作者多年的科研成果，详细介绍了真空、微...