食品机械与设备 【工业技术】

本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，命名为“食品机械与设备”。内容主要包含通用食品机械与设备的大部分内容，共分15章，包括绪论，输送机械与设备，粉碎和研磨机械与设备，脱皮和脱壳机械与设备.....

食品安全标准实施与应用 【农业科学】

本书从标准的制修订背景、制修订原则、标准主要内容解读、标准的实施与应用等方面对食品中污染物标准、微生物标准、放射性核素标准、农药残留标准、兽药残留标准、食品添加剂使用标准、营养强化剂使用标准...

北京西城老字号谱系丛书 食品加工卷·茶叶卷·中药业卷 【经济】

食品包装设计 【工业技术】

在超市琳琅满目的食品架上，如何能瞬间吸引消费者的目光是所有食品生产商要重视的头等大事。食品包装的重要性日益突出。该书非常系统的向人们展示了各类食品的包装设计方案，在欣赏美食的同时也向人们展示了来...

进口预包装食品标签指南 【经济】

本书根据我国食品标签相关标准以及标准制定机构发行的标准条文释义，结合编撰专业人员在实际工作中的经验总结，针对进口食品检验检疫工作需要，同时也为满足部分食品进口企业设计、制作符合要求的食品标签需要编...

中华人民共和国食品安全法 【政治法律】

食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、...

国内外食品添加剂限量 【工业技术】

本书以GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定的食品添加剂种类为研究对象，收集、整理国际食品法典委员会、欧盟、美国和日本的有关添加剂限量数据。其中将添加剂、营养强化剂、酶制剂和加工助剂的限量...

食品化学原理 【工业技术】

食品化学是食品类专业的基础课程。本教材的内容分为三个部分：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、碳水化合物、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质。二是食品特殊成分的化学，重点介绍食品色素、黄酮...

食品生物化学 【工业技术】

本书围绕食品工业生产所需基本知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍,包括水和矿物质、维生素、蛋白质、糖类、脂类、酶的结构、性质与生物功能及它们在食品加工过程中所发生的物理化...

动物性食品卫生检验技术 【工业技术】

全书共分五个模块、十三个项目，重点介绍了动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点，肉及肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生...