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著者原题:雷蒙·阿密桑:本书较全面地介绍了西餐餐厅服务的知识。
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朱良银主编；郭廷忠等编著1991 年出版130 页ISBN：7800202151
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严兴福，潘肖珏等编著1991 年出版175 页ISBN：7542703471
本书分导论、原理、设计、实务、道德等篇。
