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贺师傅私房菜系列 家常菜 【工业技术】
贺鹏飞著2014 年出版127 页ISBN：9787550227712本书由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅私房菜系列”丛书。本书介绍了各种各样的私房家常菜，介绍了贺师傅的独门做法，所用食材涵盖了蔬菜、肉蛋、水产等不同类别，首创了“傻瓜式菜谱”概念，即用一大勺、一小勺调...
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时尚民间乡土菜 海河鲜·素菜·冷菜 【工业技术】
徐卫中主编；上海汇都大酒楼编2006 年出版106 页ISBN：753667886X本书按用料的不同和加工方式的相异，分类介绍汇都大酒店经营的各地经典乡土特色菜各菜品，本册收海河鲜、素菜、冷盘类。主要介绍各菜品的用料、制作方法及菜肴并配以精美的菜肴成品图片。...
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最土最土的猪肉菜6800例 【工业技术】
陈志田主编2012 年出版336 页ISBN：9787535649218本书收集了千余种以蔬菜为主要食材的烹饪菜谱，包括:茎叶类、块根类、野菜类等不同类别的蔬菜，精美的图片，简单的做法，让您更快掌握烹饪方法，让读者吃到美味，同时也能吃出健康。...
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潮菜制作技术与营养分析 【工业技术】
黄武营著2013 年出版181 页ISBN：9787566808509本书以80道不同原料和不同做法的潮菜为研究对象，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结...
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四季叶菜生产技术160题 【农业科学】
刘万平，冯国平主编2007 年出版150 页ISBN：7508246829本书以油菜、芹菜、油麦菜、苘蒿等15种常见叶菜蔬菜为主，以问答形式阐述了在生产过程中的土壤、肥水、光照、温湿度等条件要求，并讲解了栽培管理、播种采收及病虫害防治等方面技术。...
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每食·美刻 告诉你做好菜的秘密 【工业技术】
马宁编2011 年出版127 页ISBN：9787534140860本书作者马师傅不仅告诉你菜的制作过程，更重要的是，作者注意总结归纳各道美食的制作要点，让你在最短的时间抓住制作的关键，举一反三。同时细节提问更能为你解决很多无法求解的厨房问题。...
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