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玉米食品加工工艺与配方 【工业技术】
滕文军编著2001 年出版201 页ISBN:7502336990本书介绍了各种玉米类食品、玉米膨化食品、玉米烘烤类食品、家庭制作玉米食品等近100种玉米食品的配方、工艺流程和具体加工方法,以及玉米胚榨油、精炼、氢化技术。...
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杂粮食品加工工艺与配方 【工业技术】
徐怀德主编;梁灵,张国权编著2001 年出版167 页ISBN:750233677X本书主要介绍了一些常见杂粮的原料特性以及用这些杂粮加工的膨化食品、糕点食品、发酵食品及饮品的加工工艺、操作技术要求、产品配方及产品特点等。...
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食品生物污染控制与检验 【工业技术】
食品检验培训教材编写组编2001 年出版223 页ISBN:7502615415本书共5章,包括微生物学基础;微生物检验技术;食源性病原菌;食品微生物污染控制;其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素。
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