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（法）阿密桑等著；田长江译1991 年出版148 页ISBN：7503202939
著者原题:雷蒙·阿密桑:本书较全面地介绍了西餐餐厅服务的知识。
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叶世柏，白治安主编1991 年出版289 页ISBN：7506704994
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杨启楠等主编1991 年出版531 页ISBN：7541922676
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