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（美）金等著；徐继川编译1991 年出版251 页ISBN：7805361002
本书介绍了餐厅发展、服务组织管理、安全卫生、核算、餐厅促销与预订等内容。
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王优龙等主编1991 年出版300 页ISBN：7502805222
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周宪华主编1991 年出版177 页ISBN：7114010648
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（摩洛哥）萨 松（Sasson，A.）著；邵斌斌等译1991 年出版376 页ISBN：7502315535
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王松奇著1991 年出版241 页ISBN：730001089X
