肉品加工与卫生 联合国粮农组织专家在成都肉品加工培训班上的讲演集 【工业技术】

肉品简易加工 【工业技术】

肉品加工实习手册 【工业技术】

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肉品加工技术 【工业技术】

本教材主要介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割、肉的组织结构特点、宰后肉的变化和食用品质等。

现代肉品加工与质量控制 【工业技术】

本书为肉品加工技术、设备等。

肉品加工技术 【工业技术】

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禽肉科学与肉品加工 【工业技术】

本书为译著，着重介绍一些基本概念已经近年来在相关领域的先进技术比如自动化以及食品安全。本书的某些章节也设计一些基础的肌肉生理学，蛋白质凝胶，热—质转换，微生物学以及肉色和质构的介绍，来帮助读者更好的理...