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名厨看家菜 西菜集萃 【工业技术】
赖声强主编2004 年出版129 页ISBN:7542834843本书收录上海知名星级宾馆高级厨师的创意西菜作品120例,每例菜式配精美图片及详尽的制作介绍,并附英文说明。
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中国淮扬菜 淮扬传统菜 【工业技术】
刘广顺主编;王镇,施志棠撰文2000 年出版100 页ISBN:7534532183本册收录淮扬传统菜照片120余幅,大体能反映出淮扬传统菜的风貌,介绍了每道菜肴的主要原料及制法要领。
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