- 作 者：高乃智编著
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7503217766
- 标注页数：89 页
- PDF页数：128 页
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目录 1
冷菜 1
庆丰冷盘 1
卤鸭冷盘 2
菱形冷盘 3
蝴蝶小碟 4
长城冷盘 5
花卉小碟 6
孔雀冷盘 7
花色小碟 8
孔雀开屏 9
花篮冷盘 10
松鹤延年 11
雄鸡报晓 12
枫桥夜泊 13
蝴蝶冷盘 14
凤穿牡丹 15
喜鹊登梅 16
双蝶恋花 17
百花争艳 18
雨后春笋 19
鸳鸯冷盘 20
明虾色拉（西式） 21
热菜 22
孔雀虾仁 22
玉兔脆皮虾球 23
松鼠戏果 24
蛙鸣珍珠 25
宝塔明虾 26
鸡汁琵琶虾 27
葵花鱼丝 28
二龙戏珠 29
龙舟鳜鱼 30
云里腾龙 31
玉莲雀圆 32
金钱四宝 33
鱼米满仓 34
筒鳜鱼 35
黄焖河鳗 36
荷塘粉鳗 37
盘龙戏珠 38
翡翠鱼羹 39
四宝豆腐 40
如意鸳鸯蹄 41
冰糖酱蹄 42
金棠隐珠 43
烧雪寻宝（西菜） 44
辣椒鸡串 45
莲花凤翼 46
糯米鸡块 47
葵花鸭 48
糟香鸭脯 49
翡翠鸭羹 50
叉烧鸭 51
雪花蔬菜 52
南腿鸭掌 53
明珠舌掌 54
铁排鹌鹑（西菜） 55
皇冠羊排（西菜） 56
全烤仔鸽（西菜） 57
玉莲鲜贝 58
一品海参 59
玉兰干贝 60
莲蓬豆腐 61
金钱海参 62
菊花蟹粉 63
孔雀虾蟹 64
蟹黄扒翅 65
百花鱼肚 66
金鱼戏珠 67
白玉镶金 68
南腿菜扇 69
青汤鸽蛋燕窝 70
四宝瑶柱 71
鳖裙献寿 72
母油整鸭 73
鸳鸯莼菜汤 74
西瓜火夹鸡 75
点心 76
苹果包 76
各色蒸饺 77
五丁包 78
四色花包 79
花色蒸饺 80
点红梅花饺 81
珍珠金盏 82
虾子蒸馄饨 83
麻打滚 84
枣泥拉糕 85
菜茸宫灯 86
花篮枣糕 87
孔雀酥点 88
狮子戏珠 89
花色酥点 90
金狮雪球 91
海棠香酥 92
春蚕吐丝 93
什锦花点 94
船点 95
网师蛙声 96
玉鹅戏水 97
什锦船点 98
三色白粉冻（西点） 99
黑森林蛋糕（西点） 100
四色花点 101
白兔观花 102
寒山美点 103
醉翁太白 104
果子花点 105
奶油枣糕 106
寿星糕 107
芙蓉花糕 108
二龙戏珠 109