食品生物工艺专业改革创新教材系列 西点生产工艺 第2版 【工业技术】

本书为全彩MPR读物，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用......

食品生物化学实验 【工业技术】

本书是高等院校实验教材，编者根据多年来在实践教学方面的积累和教研、科研成果，以及相关企业在此方面的实践经验，参考国内外相关方面的资料和文献，编写而成。本教材共4部分内容57个实验，包括食品生物化学基本知...

中国科学院新技术新产品汇编 第1分册 农业、生物技术和制品、食品 【工业技术】

稳步建设 持续发展 生物学科和食品学科国家级实验教学示范中心建设成果 【工业技术】

食品生物化学 【工业技术】

本书以人和食物的关系为中心，全面系统地介绍生物化学的基础理论知识，同时对食物中水、糖类、脂类、蛋白质类等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响进行了介绍。知识体系由浅入深，重点突出，知识结...

生物质加工和转化中的绿色化学 【工业技术】

本书专注于绿色化学在生物质加工与转化中的应用，系统地介绍了将绿色化学技术整合到生物质加工与转化研究领域的最新进展。作者重点讨论了生物质转化过程中用到的主要实验方法（离子液体、超临界二氧化碳、非均...

新型生物质基多孔炭 【工业技术】

本书紧密结合生物质资源化学转化领域的国际学术前沿和国内行业产业技术需求，致力于新型生物质基多孔炭材料的热解制备、定向结构控制与功能化改性研究。提出了从生物质及其主要组成的大分子出发，制备形貌与结...

生物化学微传感器系统及应用 【工业技术】

高性能、低功耗、微型化、集成化、多功能、低成本的传感器集成芯片系统是传感器技术的重要发展方向。本书主要阐述生化微传感器芯片系统的基本原理，及其设计和加工、集成与封装、样品预处理、信号检测与无线...

微生物燃料电池原理与应用 【工业技术】

本书内容包括：概论、微生物燃料电池结构、MFC材料、耦合型生物燃料电池、细胞外产电微生物、微生物燃料电池的发电原理、电池能量的的计算、传质与扩散过程、微生物电解池、MFC在废水处理中的应用、MFC的其...

生物质能源技术成果转化促进体系研究 【工业技术】

本书对生物质能源技术成果的转化促进体系进行了系统研究与阐述，提出中国发展生物质能源前景广阔，目前的关键是要加强政策的引导与支持，建立生物质材料应用示范基地，大力推广科研单位成熟的生物质技术成果，加强科...