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许克勋等主编1992 年出版771 页ISBN：7538111344
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曾昭鲁编著1959 年出版46 页ISBN：T14106·55
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张若民编1957 年出版407 页ISBN：13119·112
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（芬兰）斯耶斯特勒姆（Sjostrom，E.）著；王佩卿，丁振森译1985 年出版227 页ISBN：15046·1153
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陈稀，黄象安主编1988 年出版336 页ISBN：7506401223
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顾谦等编著2002 年出版381 页ISBN：7312014798
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（苏）季诺维耶夫（А.А.Зиновъев）著；南京工学院食品工业系油脂教研组译1958 年出版592 页ISBN：15042·276
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王天予编著1958 年出版176 页ISBN：15041·228
