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中餐烹饪专业品牌课程与教学资源库建设教材 烹饪营养与卫生 【医药卫生】
谢云,袁成燕主编2016 年出版181 页ISBN:9787555105992结合餐旅行业食品卫生与安全工作的特点,重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识。主要内容有营养学知识、食品营养、食品卫生及其管理等。...
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烹饪工艺与营养十二五规划系列教材 药膳与食疗 【医药卫生】
高原菊主编2013 年出版160 页ISBN:9787564324773本书是一本理论性、专业性较强的教材,结合了中医、中药的基础理论知识和药膳制作方法。本书的教学重点是讲解中药品种及其配制的药膳药品,难点是中医学的基本知识。本书是一本有助于学生学习了解药膳食疗的烹...
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