- 作 者：王岫霖等编著
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7805115257
- 标注页数：222 页
- PDF页数：225 页
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第一章 营养概论 1
第一节 热能 2
第二节 蛋白质 6
第三节 脂肪 11
第四节 碳水化合物和膳食纤维 15
第五节 无机盐(矿物质) 19
第六节 维生素 28
第七节 水 40
第一节 食物的营养价值 43
第二章 合理营养 43
第二节 合理烹调 53
第三节 食物营养的计算 58
第四节 平衡膳食 59
第三章 肥胖病与消瘦病患者的饮食 63
第一节 肥胖病患者的饮食 63
第二节 消瘦病患者的饮食 80
第四章 消化道疾病患者的饮食 88
第一节 溃疡病患者的饮食 91
第二节 胃炎患者的饮食 95
第三节 肠炎与肠炎患者的饮食 102
第四节 便秘患者的饮食 109
第五章 肝、胆、胰疾病患者的饮食 119
第一节 肝脏病患者的饮食 119
第二节 胆道疾病与胆道疾病患者的饮食 138
第三节 胰腺炎患者的饮食 142
第六章 肾炎患者的饮食 151
第七章 糖尿病患者的饮食 161
第八章 心血管病患者的饮食 173
第一节 高脂血症患者的饮食 173
第二节 冠心病患者的饮食 178
第三节 高血压患者的饮食 187
第九章 痛风病患者的饮食 192
第十章 癌症患者的饮食 202
第一节 胃癌患者的饮食 204
第二节 食管癌患者的饮食 206
第三节 肝癌患者的饮食 207
第四节 肠癌和乳腺癌患者的饮食 208
第五节 预防癌症的饮食指南 209
附录一 常用食物成分表 210
附录二 食物经过烹调后维生素含量的保存率 221