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- 作 者：中国医学科学院劳动卫生环境卫产营养卫生研究所编著
- 出 版 社：北京：人民卫生出版社
- 出版年份：1963
- ISBN：14048·2739
- 标注页数：104 页
- PDF页数：117 页
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食物成分表说明 1
食物成分表 3
1. 谷类 4
第三版序 5
第二版序 7
第一版序 9
2. 干豆类 12
3. 豆制品类 14
4. 鲜豆类 18
5. 根茎类 20
6. 叶菜类 26
7. 瓜及茄类 32
8. 咸菜类 34
9. 鲜果类 38
10. 干果及硬果类 42
11. 菌及藻类 46
12. 兽类 48
13. 禽类 58
14. 水产动物类 60
15. 蛋类 70
16. 乳品及代乳品类 72
17. 油脂、调味品及其他类 74
18. 藏族食物 78
19. 野菜 80
20. 食物中镁、钾、钠、氯含量 84
21. 食物中碘的含量 87
22. 谷类及豆类食物的必需氨基酸含量 88
23. 谷类食品烹调后的维生素含量与保存率 89
24. 蔬菜烹调后的维生素含量与保存率 90
25. 动物食品烹调后维生素的含量与保存率 92
附录 93
每日膳食中营养素供给量 94
营养素功用简明表 100
猪、牛、羊肉部位划分示意图 102