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- 作 者：悦月著
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787542753267
- 标注页数：146 页
- PDF页数：154 页
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西点知识 2
西点的分类与介绍 2
西点制作常识 3
西点制作的基本材料与道具 4
模具用油纸的制作方法 6
西点制作的基本材料和常用材料说明 7
入门篇 11
海绵蛋糕 11
夹心蛋糕卷 14
可可黄油蛋糕 17
优格水果慕斯 20
曲奇饼 23
酥脆饼干 26
蛋糕坯类 29
蛋糕坯类说明 29
水果奶酪蛋糕卷 31
水果奶油蛋糕 34
礼物 37
摩卡卷 40
巧克力之城 43
栗子蛋糕 46
蒙布兰 49
草莓蛋糕夹心 52
缤纷夏洛特 56
慕斯类 59
慕斯类说明 59
草莓慕斯 61
洋梨慕斯 64
柠檬慕斯 67
巧克力慕斯 70
焦糖慕斯 73
黄油类 76
黄油类说明 76
果脯蛋糕 77
柠檬芝士蛋糕 79
焦糖蛋糕 81
花形巧克力蛋糕 84
甜橙蛋糕 87
派类 90
派类说明 90
香醇芝士派 92
核桃派 95
黄桃派 98
红薯派 101
杏仁巧克力派 104
水果塔派 107
心心相映 110
苹果派 113
草莓千层派 115
秀类 118
秀类说明 118
脆皮泡芙 120
艾格蕾 123
帕丽布蕾斯特 126
其他 130
芝士软蛋糕 130
焦糖布丁 133
千层可丽饼 136
抹茶红豆戚风蛋糕 139
巧克力软蛋糕 142
提拉米苏 144