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- 作 者：武军主编
- 出 版 社：长春：吉林出版集团有限责任公司；长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787807207207
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第一章 蔬菜贮藏加工原理与方法 1
第一节 蔬菜概论 1
第二节 蔬菜的品质与采后处理 11
第三节 蔬菜的贮藏 31
第四节 蔬菜加工方法 52
第五节 加工蔬菜的包装技术 70
第二章 各类蔬菜的贮藏与加工 79
第一节 各种蔬菜的贮藏技术 79
第二节 各类蔬菜的加工技术 97