- 作 者：段军阳主编
- 出 版 社：沈阳：辽宁大学出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：7561056230
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食品添加剂述略 3
第一章 食品添加剂概述 3
第一节 我国食品添加剂的现状 3
第二节 食品添加剂的定义及作用 7
第三节 食品添加剂的使用要求 9
第二章 食品添加剂部分类别简述 11
第一节 食品添加剂的分类 11
第二节 食品防腐剂简述 16
第三节 食品着色剂简述 26
第四节 食品甜味剂简述 40
第五节 食品营养强化剂简述 45
第三章 食品添加剂在28大类食品中的使用种类及限量规定 53
第一节 粮食加工品 53
第二节 食用油、油脂及制品 64
第三节 调味料产品 71
第四节 肉制品 80
第五节 乳制品 85
第六节 饮料产品 94
第七节 方便食品 108
第八节 饼干 110
第九节 罐头 112
第十节 冷冻饮品 115
第十一节 速冻食品 118
第十二节 薯类和膨化食品 119
第十三节 可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果 122
第十四节 茶叶及其相关制品 133
第十五节 酒类产品 135
第十六节 蔬菜制品 140
第十七节 水果制品 144
第十八节 炒货食品及坚果制品 147
第十九节 蛋制品 148
第二十节 淀粉及淀粉制品 149
第二十一节 糕点 150
第二十二节 豆制品 154
第二十三节 蜂产品 155
第二十四节 婴幼儿及其他配方谷粉 156
第二十五节 婴幼儿配方奶粉 157
第二十六节 水产品 158
第二十七节 允许在各种食品中按生产需要适量使用的食品添加剂品种 160
第二十八节 按生产需要适量使用所例外的食品类别名单 163
附录：相关法规及管理规定 167
中华人民共和国食品卫生法 167
食品添加剂卫生管理办法 177
食品营养强化剂卫生管理办法 182
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 184
食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行） 190
工业产品生产许可证注销程序管理规定 209
食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法（试行） 214
食品质量安全市场准入审查通则（2004版） 218
获得食品生产许可证企业年度报告及审查工作管理规定 251
关于做好食品生产许可证延续及换证工作的通知 263
不予食品生产许可决定书的发放工作规定 266
辽宁省食品生产许可暂行规定 269