- 作 者：杜亚泉，郑贞文编纂
- 出 版 社：商务印书馆
- 出版年份：1924
- ISBN：
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绪言 1
第一章 碳化氢 2
第一节 沼气 重沼气 石油 2
第二节 成油气 电石气 煤气 9
第二章 碳氢之氧化物 13
第一节 木精 酒精 杂醇油酒 13
第二节 甘醇 甘油 16
第三节 蚁醛 木酮 18
第四节 蚁酸 酪酸 輭脂酸 硬脂酸 20
第五节 草酸 琥珀酸 甜菜酸 乳酸 林檎酸 酒石酸 柠檬酸 23
第六节 油酸 乾性油酸 25
第三章 碳氢氧化物之诱导体 26
第一节 醇盐及脂肪酸盐 26
第二节 醇精 27
第三节 人造香精油蜡 28
第四节 脂肪 石硷 30
第五节 油 髹油 涂油 假漆 33
第四章 无机根基置换体 34
第一节 造盐素 换体 34
第二节硝酸亚硝酸根基置换体 36
第三节 硫酸亚硫酸根基置换体 36
第四节 硇基置换体及其盐类 38
第五节 ？化物及？根置换体 41
第六节 金属置换体 44
第五章 脂肪酸基及炭酸基结合体 46
第一节 造盐素及？根之结合体 47
第二节 醋酸干 48
第三节 硇基之结合体 49
第四节 尿质 50
第六章 芳香体 51
第一节 安息油 笃耨油 石炭焦油 木焦油 52
第二节 石炭酸 木油精 瘉疮木精 椈木油精 55
第三节 人造苦扁桃油 苦味酸 靛油 赤油 57
第四节 苏合香醇 苦扁桃醛 桂皮醛 安息酸 桂皮酸 水杨酸 没食子酸 鞣酸 59
第五节 焦油脑 绿油脑 61
第七章 主要之动植物质 62
第一节 糖类（含水碳素） 63
第二节 配糖质 苦味质 植物硷 73
第三节 精油 香精 香脑 78
第四节 树脂 树浆 漆树胶 弹性树胶 82
第五节 色素 染料 86
第六节 蛋白质 95
第七节 酵素 100