- 作 者：江家发编著
- 出 版 社：芜湖：安徽师范大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787567604445
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前言 1
第1单元 化学与营养 1
第1节 蛋白质 1
第2节 糖类 9
第3节 油脂 18
第4节 维生素 25
第5节 矿物质 33
综合活动 均衡营养 56
实践与测试 58
参考文献 59
第2单元 化学与食品加工 61
第1节 食品的颜色 61
第2节 食品的香味 80
第3节 食品的味 86
第4节 食品添加剂 106
综合活动 绿色食品 122
实践与测试 124
参考文献 124
第3单元 化学与健康 126
第1节 食品中的嫌忌成分及污染 126
第2节 人体中的化学反应 134
第3节 药物 141
第4节 化学成性物质 155
综合活动 药物及其发展 176
实践与测试 178
参考文献 179
第4单元 化学与材料 180
第1节 金属材料 180
第2节 合金材料 193
第3节 无机非金属材料 198
第4节 高分子材料 205
第5节 宝石材料 219
综合活动 新型材料 226
实践与测试 229
参考文献 229
第5单元 化学与日用品 231
第1节 洗涤用品 231
第2节 化妆品 243
第3节 文体用品 252
综合活动 常用餐具洗涤剂的调查与研究 252
实践与测试 271
参考文献 271
第6单元 化学与资源 273
第1节 水资源 273
第2节 能源资源 282
第3节 矿产资源 285
综合活动 家用燃料 292
实践与测试 295
参考文献 296
第7单元 化学与能源 298
第1节煤 299
第2节 石油 303
第3节 天然气 312
第4节 化学电池 314
第5节 核能 319
综合活动 新能源开发 323
实践与测试 326
参考文献 326
第8单元 化学与工农业生产 328
第1节 硫酸工业 328
第2节 合成氨工业 333
第3节 硝酸工业 341
第4节 氯碱工业 341
第5节 化学与军事工业 342
第6节 化肥 350
第7节 农药 358
综合活动 化学工业的发展 365
实践与测试 366
参考文献 367
第9单元 化学与环境保护 369
第1节 大气污染及防治 369
第2节 水体污染及处理 378
第3节 土壤污染及治理 387
第4节 室内污染及消除 392
综合活动 绿色化学 399
实践与测试 401
参考文献 402