- 作 者：汪多仁编著
- 出 版 社：北京：科技文献出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787502360139
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第一单元 氨基酸 1
一、L-半胱氨酸-水化合物 1
二、L-丙氨酸 10
三、己氨酸 21
四、L-胱氨酸 30
五、牛磺酸 38
六、L-谷氨酸 49
七、β-羟基丙氨酸 61
八、L-异亮氨酸 63
九、复合氨基酸 68
第二单元 生物发酵产品 77
一、生物微胶囊 77
二、生物活性肽 84
第三单元酶 94
一、脂肪酶 94
二、淀粉酶 99
三、蛋白酶 106
第四单元 油脂化学品 112
一、脂质体 112
二、AA油脂 125
三、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 135
第五单元 有机酸 151
一、烟酸与烟酰胺 151
二、丙酮酸 163
三、丙酸 171
四、L-苹果酸 180
五、核酸 195
六、L-乳酸 199
第六单元 类胡萝卜素 220
一、番茄红素 220
二、β-胡萝卜素 243
三、辣椒素 255
第七单元 微量元素添加剂 263
一、D-泛酸钙 263
二、血红素（铁） 271
三、柠檬酸铬 278
第八单元 水性产品 283
一、螺旋藻 283
二、水性甲壳胺衍生物 292
第九单元 黄酮 307
一、类黄酮 307
二、异黄酮 321
第十单元 蜂产品 335
一、蜂花粉 335
二、王浆酸 343
三、蜂胶 347
第十一单元 甜味剂 355
一、果糖 355
二、低聚壳聚糖 362
三、大豆低聚糖 375
第十二单元 其他 388
一、单宁 388
二、维生素E 409
三、果胶 422