- 作 者：（法）塞西尔·德高，纪尧姆·德高著；李霄译
- 出 版 社：北京：机械工业出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787111515326
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前言 5
关于面包机 8
基础法式面包 13
法式白面包 14
用炖锅烤面包 15
奥弗涅面包 16
栗子面包 16
酵头白面包 18
法式小长棍面包 19
松脆麦穗面包 20
乡村面包 20
半全麦面包 22
花形面包 23
王冠麦穗面包 24
蜂蜜半全麦面包 24
面包机使用小窍门 26
全麦面包 27
沃州面包 28
干果拼盘面包 28
短面包 30
维也纳面包 31
维也纳长棍面包 32
巧克力维也纳面包 32
维也纳圆形大面包 34
法式全谷物面包 35
三种谷物面包 36
三叶草面包 37
三色辫子面包 38
有机谷物面包 38
面包机使用小窍门 40
多谷物面包 41
树状面包 42
无花果谷物面包 42
条纹面包 44
黑麦啤酒面包 45
香脆乌龟面包 46
啤酒圆形面包 48
原料准备小窍门 49
双粒黑麦芝麻面包 50
乡村王冠面包 51
小厚方砖面包 52
荞麦面包 52
卡姆杏仁面包 54
螺旋圆面包 55
星形面包 56
榛子面包 56
酵母使用小窍门 58
布里欧修面包 59
玉米布里欧修面包 60
树叶状玉米面包 61
雏菊状面包 62
玉米谷物面包 62
麦片布里欧修面包 64
扭绳麦片面包 65
焙烧小面包 66
褐色麦片面包 66
布里欧修切片面包 68
楠泰尔布里欧修面包 69
经典布里欧修面包 70
布里欧修葡萄奶茶面包 70
烤箱烘焙小窍门 72
松软布里欧修面包 73
编织面包 74
旺代布里欧修面包 74
辫子布里欧修面包 76
焦糖核桃布里欧修面包 77
迷你焦糖布里欧修面包 78
枫糖核桃布里欧修面包 78
布里欧修秋饼 80
别致的面包 81
干酪面包 82
双奶酪面包 83
小火山面包 84
法式荷兰面包 84
烘焙速成小窍门 86
惊喜面包 87
精装惊喜面包 88
节庆面包料理 90
柠檬橙汁牛奶面包 91
橙汁小餐包 92
蔓越莓牛奶面包 92
环扣面包 94
烘焙时间管理的小窍门 95
巧克力可可面包 96
星空面包 97
糖果面包 98
巧克力可可香蕉面包 98
香料面包 100
布里欧修香料面包 101
圣诞小饼 102
桂皮橙子面包 102
不浪费原料的小窍门 104
其他面包 105
半全麦吐司 106
膨化吐司 107
英式松饼 108
白吐司面包 108
布里欧修吐司面包 110
布里欧修王冠面包 111
小汉堡面包 112
葡萄吐司面包 112
橄榄油面包 114
羊奶酪香草佛卡夏 115
蛇形面包 116
蒜香洋葱面包 116
创意小窍门 118
粗面茴香面包 119
茴香辫子面包 120
孜然面包 120
山形面包 122
布里欧修熔岩脆皮面包 123
早餐面包 124
早餐惊喜面包 124
大蜗牛面包 126
专业用语 127
鸣谢 128