饮食文化综论

作者：王秋桂主编
出版社：财团法人中华饮食文化基金会
出版年份：2009
ISBN：9866325045
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前言&王秋桂 1

导论&张玉欣 3

第一部分综合性观点 9

中国饮食文化的理论基础与研究课题&李亦园 9

五行终始、五味调和——中国饮食美学初探&刘思量 27

饮食与文化——人类学观点的回顾与展望&许木柱、简美玲 55

中国饮食文化的根本之道&王子辉 81

中国饮食文化研究的理论图像&李亦园 105

第二部分区域性观点 129

中国饮食文化的区域分化和发展趋势&陈传康 129

中国饮食文化的地域性及其融合&徐苹芳 153

饮食文化之空间透视&潘桂成 187

中华民族饮食文化圈、中华饮食文化圈、中国菜区域风格及相关的若干问题&赵荣光 205

第三部分影响与未来趋势 255

从世界观看中国饮食文化的特色&石毛直道 255

中国饮食文化在世界上的深远影响&徐海荣 263

中国菜系之本土化与全球化&洪光住 311

索引 335