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- 作 者：宋远平主编
- 出 版 社：北京：中国农业科学技术出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787511605979
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第一章 概述 1
第一节 果蔬的分类 1
第二节 采前因素对果蔬产品贮藏的影响 3
第三节 影响果蔬保鲜贮藏效果的主要因素 10
第四节 果蔬的采收 14
第二章 果蔬贮藏保鲜技术与运输方法 26
第一节 果蔬贮藏的基本方法 26
第二节 果蔬保鲜的新技术 37
第三节 果蔬的运输方法 59
第三章 果蔬贮运病害及其防治 64
第一节 果品贮运病害及其防治 64
第二节 蔬菜贮运病害及其防治 80
第四章 主要果品的贮藏与保鲜 91
第一节 苹果的贮藏与保鲜 91
第二节 柑橘的贮藏与保鲜 96
第三节 葡萄的贮藏与保鲜 100
第四节 梨的贮藏与保鲜 105
第五节 樱桃的贮藏与保鲜 109
第五章 主要蔬菜的贮藏与保鲜 113
第一节 大白菜的贮藏与保鲜 113
第二节 芹菜的贮藏与保鲜 117
第三节 番茄的贮藏与保鲜 120
第四节 冬瓜的贮藏与保鲜 124
第六章 果品的加工 127
第一节 苹果的加工技术 127
第二节 梨的加工技术 131
第三节 葡萄的加工技术 135
第四节 杏的加工技术 140
第五节 枣的加工技术 143
参考文献 148