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- 作 者：刘静波主编
- 出 版 社：长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787807621454
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第一章 概述 1
第一节 饮料的概念与分类 1
第二节 饮料用水及水处理 3
第二章 碳酸饮料介绍 20
第一节 碳酸饮料的分类及产品技术要求 20
第二节 碳酸饮料生产的主要设备 23
第三节 碳酸饮料的生产工艺流程 25
第四节 实例 26
第三章 果蔬汁饮料介绍 30
第一节 果蔬汁的概念与分类 30
第二节 果蔬汁的生产工艺 33
第三节 实例 46
第四章 含乳饮料 49
第一节 含乳饮料的定义与分类 49
第二节 含乳饮料的工艺流程 50
第五章 植物蛋白饮料 65
第一节 植物蛋白饮料的定义与分类 65
第二节 豆乳类饮料 66
第三节 其他植物蛋白饮料 74
第六章 瓶装水介绍 78
第一节 饮用天然矿泉水 78
第二节 饮用纯净水 85
第七章 茶饮料介绍 92
第一节 茶饮料的概念与分类 92
第二节 茶饮料加工 93
第三节 实例 96
第八章 固体饮料介绍 98
第一节 果香型固体饮料 98
第二节 蛋白型固体饮料 106