当前位置：国民中学 家政 第2册pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：国立编译馆主编
- 出 版 社：国立编译馆
- 出版年份：1991
- ISBN：
- 标注页数：103 页
- PDF页数：109 页
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第一章 营养素和食物 1
第一节 营养素简介 1
第二节 食物的分类 4
第二章 营养与健康 7
第一节 营养素与健康的关系 7
第二节 均衡的饮食 15
第三章 食物的选购与贮存 26
第一节 选购食物的原则 26
第二节 各类食物选购与贮存的注意事项 28
第四章 加工的食品 34
第一节 认识加工食品 34
第二节 加工食品的利用 39
第五章 食物烹调 44
第一节 烹调的目的与原则 44
第二节 餐具与烹调用具 48
第三节 厨房的安排与整理 54
第四节 常用的切割法与烹调法 58
第六章 家庭膳食 63
第一节 家庭膳食的设计与简化 63
第二节 餐桌的安排与进餐礼仪 67
第七章 食品安全 75
第一节 食物中毒 75
第二节 饮食卫生 79
常用的烹调法示例 85