当前位置：酱菜加工技术pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：武军主编
- 出 版 社：长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787807621577
- 标注页数：113 页
- PDF页数：121 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源121 ≥113页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 酱菜概述 1
第一节 概念与分类 1
第二节 常用蔬菜原料的选择 2
第三节 酱腌菜用辅料 15
第四节 腌制酱菜的设施选择与卫生 20
第五节 蔬菜在腌制前后的成分变化与产品质量的关系 23
第六节 成品的鉴定和贮存 27
第七节 酱腌蔬菜的注意事项 28
第二章 酱菜加工的一般工艺 31
第一节 酱菜加工的一般工艺 31
第二节 塑罐酱菜加工技术 31
第三节 低盐软包装酱腌菜生产加工技术 34
第四节 真空—压缩速制酱菜新工艺 35
第三章 各种酱菜的加工 36
第一节 各种酱菜的加工 36
第二节 传统名优酱菜的加工 82
第三节 酱菜质量标准 111