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- 作 者:(日)坂口谨一郎著;李大勇译
- 出 版 社:成都:四川人民出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787220088322
- 标注页数:211 页
- PDF页数:223 页
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第一讲 甜味与辣性:日本酒的鉴赏 1
第二讲 评赛会与统制:现代的酒 31
第三讲 酒作坊:从生产到消费 57
第四讲 民族的酒:日本酒的历史 83
第五讲 酒的酿造过程:在酒库中的工作 107
第六讲 霉的力量:曲与曲菌 141
第七讲 日本的智慧:加热与酛 173
后记 195
活着的酒神&小泉武夫 198
坂口谨一郎年谱简编 206
译后记 208