- 作 者：国家旅游局人事劳动教育司编
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7563707506
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序&肖潜辉 1
初探英语游戏的教学功能&袁智敏 1
听力教学初探&刘峰 8
从“接受美学与接受理论”看外语的教与学&罗素连 12
如何有效开展英语第二课堂&刘璆晔 18
浅谈中等旅游学校英语口语教学&雷静 24
英语课堂最初10分钟的巧用&石琰 37
英语教学之我见&洪莹 43
日语用言速成教学&鲁越峰 46
我国旅游教育法制建设问题刍议&谢苏 54
旅游中专专业实践课教学改革刍议&邵世刚 60
旅游中专教改思考&范运铭 67
旅游中专教育的地位——谈旅游中专教育的改革和发展& 蒋卫平 孙平洋 73
强化目标管理是全面提高教学质量的保证——谈目标管理方法在教学管理中的应用&郝全柱 81
谈职业教学中试卷编制与评分的标准化&王建平 87
谈谈中等专业学校中的教育测量&金来友 94
加强职业道德建设，培养“四有”新人&张焕成 吴修俭 101
教师育人途径探幽&顾帼立 107
加强职业道德教育是培养合格的旅游业人才的关键&孙平洋 111
浅谈提高旅游服务人员素质的途径&施筠君 117
论饭店服务与管理专业课教师业务能力的培养与提高&武洪涛 121
导游专业素质教育初探&魏凯 127
课堂教学师生关系心理学探索&张舒哲 131
我是如何培养学生的创造性求异思维能力的&张君升 140
教学机智探讨&蒋卫平 廖如泉 148
论旅游中专学生非智力因素的培养&陈琦 154
电教媒体在旅游职业教学中的作用&石宝生 159
优化电脑实验室的管理，提高教学质量&刘洁静 163
导游词写作初探&李卫东 169
客房西式铺床实践中的问题与对策&曾小力 178
酒店前厅部员工高流失率现象浅析&吴军卫 186
烹饪理论教学之探索——浅论如何加强对烹饪专业的理论教学&赵建民 192
旅游中专语文教学之我见&唐从举 204
实习大纲是完成实习任务的重要标准&南京旅游学校 209
附录1 旅游中等专业学校（全日制）饭店服务与管理专业（三年制）教学计划 245
附录2 旅游中等专业学校（全日制）中式烹饪专业（三年制）教学计划 252
附录3 旅游中等专业学校（全日制）旅行社服务与管理专业（三年制）教学计划 259