- 作 者：刘振峰编著
- 出 版 社：北京：气象出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7502909532
- 标注页数：75 页
- PDF页数：84 页
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蒸制食品 3
1．馒头 3
2．开花馒头 3
3．硬面馒头 3
4．糖花卷 4
5．花卷 4
6．燕尾卷 5
7．荷叶卷 5
8．牛蹄卷 6
9．蝴蝶卷 6
10．葱花蒸饼 6
11．千层卷 7
12．金丝卷 7
13．银丝卷 8
14．四喜卷 8
15．糖三角 9
16．糖牙子 9
17．荷花卷 9
18．豆沙蒸饼 10
19．蒸佛手 10
20．豆沙包 11
21．脂油包 11
22．猪肉包子 11
23．牛肉包子 12
24．羊肉包子 12
25．山东包子 13
26．天津包子 14
27．鱼馅包子 14
28．煸馅包子 15
28．肉丁馒头 15
30．圆笼包子 16
31．五丁包子 16
32．呆面包子 17
33．蒸饺 17
34．圆笼蒸饺 18
35．煸馅蒸饺 18
36．牛肉蒸饺 19
37．羊肉蒸饺 20
38．四喜蒸饺 20
39．烧麦 21
40．翡翠烧麦 21
41．牛肉烧麦 22
42．羊肉烧麦 22
43．青梅糕 23
44．蒸蛋糕 23
45．三色糕 24
46．蜂糖糕 24
炸制食品 27
47．麻花 27
48．蜜果 27
49．麻花圈 28
50．炸糕圈 28
51．炸糖球 29
52．芙蓉花 29
53．沙其马 30
54．松塔酥 30
55．炸菊花 31
56．马蹄酥 31
57．扇子酥 32
58．立酥盒子 32
59．鸳鸯盒子 32
60．炸菱角 33
61．炸秋叶 33
烤制食品 37
62．洋子饼 37
63．发面糖饼 37
64．千层饼 38
65．椒盐烧饼 38
66．葱花千层卷 39
67．破酥糖饼 39
68．芝麻烧饼 40
69．肉火烧 40
70．豆沙烧饼 41
71．烤花卷 41
72．刀拉酥 42
73．糖发面烧饼 42
74．糖苏饼 43
75．白皮酥 43
76．叉子酥 44
77．椒盐酥 44
78．蛤蟆酥 45
79．甜咸芝麻酥 45
80．牛舌饼 46
81．花坛酥 47
82．香蕉酥 47
83．麻团酥 48
84．元宝酥 48
85．菊花酥 48
86．苹果酥 49
87．柿子酥 50
88．鸳鸯酥 50
89．一品双花酥 51
90．佛手酥 51
91．料花酥 51
92．荷花酥 52
93．干点心 52
94．水果排 53
95．蛋糕 53
96．蛋糕卷 54
97．羊角蜜 54
98．小甜面包 55
99．长形面包 55
100．辫式面包 56
烙制食品 59
101．发面饼 59
102．糖火烧 59
103．混糖锅盔 59
104．窝瓤锅盔 60
105．发面大饼 60
106．春饼 61
107．单饼 61
108．油饼 61
109．加糖油饼 62
110．家常油饼 62
111．窝丝饼 62
112．斤饼 63
113．馅饼 63
114．搅面馅饼 64
115．锅烙 64
116．三鲜锅贴 65
117．烙菜合 65
煮制食品 69
118．家常面 69
119．鸡丝蛋面 69
120．抻面 70
121．炸酱面 70
122．麻酱面 71
123．打卤面 71
124．清汤面 71
125．肉丝面 72
126．清汤馄饨 72
127．鸡丝馄饨 72
128．猪肉水饺 73
129．牛肉水饺 73
130．羊肉水饺 74
131．三鲜水饺 74