当前位置： 小麦粉品质改良与专用粉生产 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：齐兵建，苏东民主编；赵仁勇，刘钟栋，林江涛副主编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7504441546
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
14
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
绪论 1
第一章 小麦籽粒及其品质特性 12
第一节 小麦籽粒的形态结构 13
第二节 小麦籽粒的物理特性 22
第三节 小麦籽粒的化学成分 32
第四节 小麦的加工品质特性 42
第五节 小麦的分类及其质量标准 58
第二章 小麦粉的品质特性 68
第一节 小麦粉的物理化学特性 68
第二节 面团的物理特性 92
第三节 小麦粉的食用品质 155
第四节 专用小麦粉及其质量指标 160
第三章 小麦及小麦粉的营养品质及强化 213
第一节 小麦及小麦粉的营养品质 213
第二节 小麦及小麦粉的营养损失及强化 223
第三节 小麦粉的营养强化 230
第四章 小麦粉的品质改良 243
第一节 小麦粉品质改良的途径与方法 243
第二节 常用小麦粉品质改良剂及其应用 257
第五章 专用小麦粉的生产 328
第一节 专用小麦粉品质性状与食品品质的关系 328
第二节 专用粉生产工艺 335
第三节 专用粉生产的基本方法 366
附录：常用检验与评定方法 380