当前位置：小麦粉品质改良与专用粉生产pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：齐兵建，苏东民主编；赵仁勇，刘钟栋，林江涛副主编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7504441546
- 标注页数：458 页
- PDF页数：464 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源464 ≥458页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
绪论 1
第一章 小麦籽粒及其品质特性 12
第一节 小麦籽粒的形态结构 13
第二节 小麦籽粒的物理特性 22
第三节 小麦籽粒的化学成分 32
第四节 小麦的加工品质特性 42
第五节 小麦的分类及其质量标准 58
第二章 小麦粉的品质特性 68
第一节 小麦粉的物理化学特性 68
第二节 面团的物理特性 92
第三节 小麦粉的食用品质 155
第四节 专用小麦粉及其质量指标 160
第三章 小麦及小麦粉的营养品质及强化 213
第一节 小麦及小麦粉的营养品质 213
第二节 小麦及小麦粉的营养损失及强化 223
第三节 小麦粉的营养强化 230
第四章 小麦粉的品质改良 243
第一节 小麦粉品质改良的途径与方法 243
第二节 常用小麦粉品质改良剂及其应用 257
第五章 专用小麦粉的生产 328
第一节 专用小麦粉品质性状与食品品质的关系 328
第二节 专用粉生产工艺 335
第三节 专用粉生产的基本方法 366
附录：常用检验与评定方法 380