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- 作 者：张星海主编
- 出 版 社：杭州：浙江工商大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787811404043
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第一章 茶叶生产加工概况 1
第一节 茶叶分类 2
第二节 基本茶类 3
第三节 再加工茶类 14
第四节 浙江的茶叶生产 16
第二章 茶叶生产技术 41
第一节 茶树种植 41
第二节 茶园管理技术 49
第三节 茶叶采摘技术 85
第三章 茶叶加工技术 101
第一节 茶厂规划与设计 101
第二节 茶叶加工机械 105
第三节 茶叶机械配置与加工工艺 114
第四节 茶叶精制与拼配 123
第五节 茶叶包装与贮藏 128
第四章 茶叶贮藏技术 133
第一节 茶叶品质特性与影响因素 133
第二节 茶叶保鲜方法 139
第三节 茶叶贮藏方法 144
第四节 龙井茶的包装和贮藏保鲜 153
第五章 茶叶审评技术 158
第一节 茶叶品质审评常识 158
第二节 茶叶选购常识 162
第三节 几大茶类审评常识 177
第六章 茶叶加工管理 181
第一节 管理的基础 181
第二节 茶叶生产管理 183
第三节 茶厂的人力资源管理 197
第四节 茶叶质量管理 200