- 作 者：夏志兰主编；彭运祥副主编
- 出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787535770943
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第一章 菌种生产基础理论 1
第一节 食用菌的形态结构及分类 1
第二节 食用菌的生长发育条件 19
第三节食用菌菌种类型及分级 24
第二章 食用菌遗传与育种 26
第一节 食用菌的遗传与变异 26
第二节 食用菌的生活史和繁殖方式 30
第三节 选择育种 39
第四节 杂交育种 43
第五节 诱变育种 47
第六节 原生质体融合育种 55
第七节 基因工程育种 61
第八节 野生食用菌驯化育种 65
第三章 食用菌菌种生产技术 68
第一节 菌种生产的场所与设备 68
第二节 菌种分离及扩大繁殖 72
第三节 母种生产技术 77
第四节 原种生产技术 98
第五节 栽培种生产技术 120
第四章 菌种质量控制与检验技术 135
第一节 母种的质量控制 136
第二节 原种的质量控制 142
第三节 栽培种的质量控制 146
第四节 种性检验 149
第五节 纯度检验 155
第六节 活力检验 157
第五章 食用菌菌种保藏 159
第一节 菌种保藏的原理 159
第二节 菌种保藏的方法 159
第六章 菌种生产中的杂菌及害虫防治 164
第一节 杂菌种类及防治方法 164
第二节 虫害种类及防治方法 173
第三节 菌种污染的原因及防治措施 179
附件 182
附件一 食用菌菌种管理办法 182
附件二 食用菌菌种生产技术规程 188
附件三 食用菌品种描述技术规范 198
附件四 食用菌菌种真实性鉴定 酯酶同工酶电泳法 206
参考文献 212