- 作 者：田茂琳，田久宏著；陈炳东，田茂琳主编
- 出 版 社：北京：中国建筑工业出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787112138883
- 标注页数：154 页
- PDF页数：164 页
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第1章 绪论 1
1.1绿色食用菌的定义、栽培及发展 1
1.2食用菌营养医疗价值与保健作用 4
1.3发展绿色食用菌的意义 7
第2章 蕈菌类的生态习性、生活史与子实体特征 9
2.1蕈菌类的生态习性 9
2.2蕈菌类的生活史 10
2.3蕈菌类子实体的特征及分类 12
第3章 绿色食用菌生产常用设施、药品和原料 17
3.1基本生产设施和要求 17
3.2常用的消毒灭菌方法 19
3.3常用设备的洗涤和使用 20
3.4绿色食用菌生产常用的原料和辅料 23
第4章 菌种生产技术与配方 24
4.1菌种的概念 24
4.2菌株的采集与分离 25
4.3无菌条件的准备 26
4.4固体菌种的扩繁与培养基配方 29
4.5液体菌种的生产 31
4.6菌种的保存和复壮技术 37
第5章 常见食用菌的生产技术 39
5.1香菇 39
5.2平菇 49
5.3黑木耳 53
5.4银耳 59
5.5金针菇 63
5.6鸡腿菇 66
5.7猴头菌 70
5.8蘑菇 72
5.9竹荪 78
5.10白灵菇 83
5.11杏鲍菇 88
5.12草菇 94
第6章 常见药用菌的栽培 98
6.1灵芝 98
6.2猪苓 104
6.3茯苓 107
6.4蜜环菌伴栽天麻 111
第7章 常见野生食用菌的仿生模拟栽培 120
7.1牛肝菌 120
7.2松口蘑 125
7.3羊肚菌 128
第8章 绿色食用菌病虫害防治 134
8.1常见病虫害种类 134
8.2科学防范措施 137
8.3新型防治办法 138
第9章 食用菌重金属和农药残留 141
9.1有害重金属问题 141
9.2农药残留 146
9.3绿色食用菌产品的安全标准 147
第10章 食用菌产品的加工、贮存与运输 149
10.1加工与包装 149
10.2常用保鲜贮藏法 151
10.3常见加工方法 151
10.4贮存与运输要求 154