中国饮食

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第一章中国饮食文化概述 1

饮食文化的基本状况 1

中国饮食文化的演变 6

中国饮食思想 21

第二章饮食习俗和礼仪 25

传统节日食俗 25

人生仪礼食俗 41

少数民族食俗 51

饮食礼仪 62

第三章传统烹调方法 69

烹调技法 69

主要的烹饪刀法 87

第四章中国主要菜系漫谈 95

八大菜系 95

其他主要菜系 122

第五章中国茶文化和酒文化 129

备受推崇的中国茶文化 129

中国酒文化知多少 137

第六章名人与名吃 143

历史上的著名厨师 143

饮食典故 152

历史名宴 166

名吃览胜 176