- 作 者：周伟凡主编
- 出 版 社：中华图书出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7802081602
- 标注页数：1468 页
- PDF页数：532 页
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四 肉类发品卫生监测与监督管理执行标准 969
肉与肉制品术语 969
牛屠宰操作规程 993
肉鸡屠宰操作规程 999
生猪屠宰良好操作规范 1003
鲜、冻禽产品 1015
鲜、冻片猪肉 1028
分割鲜、冻猪瘦肉 1034
鲜、冻胴体羊肉 1038
宣威火腿 1043
牛羊屠宰产品品质检验规程 1053
畜禽肉水分限量 1061
五 糖类食品卫生监测与监督管理执行标准 1063
白砂糖 1063
绵白糖 1077
糖果试验方法 1090
糖果检验规则、标志、包装、运输、贮存 1093
巧克力及巧克力制品 1096
绿色食品白砂糖 1102
单晶体冰糖 1107
多晶体冰糖 1112
精制白砂糖 1118
方糖 1124
方糖试验方法 1130
精制绵白糖 1132
液体葡萄糖 1137
麦芽糊精 1148
赤砂糖 1155
赤砂糖试验方法 1158
麦芽糖饴（饴糖） 1165
硬质糖果 1172
硬质夹心糖果 1176
乳脂糖果 1179
凝胶糖果 1182
抛光糖果 1185
胶基糖果 1187
充气糖果 1190
压片糖果 1193
六 盐类食品卫生监测与监督管理执行标准 1195
食用盐 1195
工业盐 1200
七 罐头类食品卫生监测与监督管理执行标准 1202
食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准 1202
食用菌罐头卫生标准 1204
罐头厂卫生规范 1206
食品罐头内壁脱模涂料卫生标准 1217
果蔬类罐头食品卫生标准 1219
水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准 1222
番茄酱罐头卫生标准 1226
肉类罐头食品卫生标准 1228
罐头食品的pH测定 1230
罐头食品中干燥物的测定 1232
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法 1234
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 1238
罐头食品净重和固形物含量的测定 1246
八 焙烤类食品卫生监测与监督管理执行标准 1248
中式糕点质量检验方法 1248
西式糕点质量检验方法 1253
糕点工业术语 1255
面包 1273
饼干通用技术条件 1279
饼干试验方法 1285
饼干 酥性饼干 1288
饼干 韧性饼干 1290
饼干 发酵饼干 1292
饼干 薄脆饼干 1294
饼干 曲奇饼干 1296
饼干 夹心饼干 1298
饼干 威化饼干 1300
饼干 蛋圆饼干 1302
饼干 蛋卷 1304
饼干 粘花饼干 1306
饼干 水泡饼干 1308
蛋糕通用技术条件 1310
片糕通用技术条件 1314
桃酥通用技术条件条件 1318
中式糕点分类 1321
烘烤类糕点通用技术条件 1325
油炸类糕点通用技术条件 1330
水蒸类糕点通用技术条件 1335
熟粉类糕点通用技术条件 1340
月饼类糕点通用技术要求 1345
糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存 1351
裱花蛋糕 1353
月饼馅料 1360
月饼 广式月饼 1367
月饼 京式月饼 1373
月饼 苏式月饼 1379
九 食品添加剂类卫生监测与监督管理执行标准 1383
食品添加剂 硫酸铝钾 1383
食品添加剂 高锰酸钾 1390
食品添加剂 磷酸 1395
食品添加剂 明胶 1405
食品添加剂 液体二氧化碳（发酵法） 1420
食品添加剂 琼胶 1427
食品添加剂 海藻酸钠 1431
食品添加剂 柠檬酸 1438
食品添加剂 乳酸 1445
食品添加剂 香兰素 1449
食品添加剂 天然薄荷脑 1453
食品添加剂 紫胶红色素 1457
食品添加剂 红曲米 1462
食品添加剂 冷磨柠檬油 1466