- 作 者：国明编
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787506479752
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制作面包前要做的工作 6
制作面包常用工具和模具 7
制作面包的常用材料 10
面包制作的七个步骤 12
面团发酵的四种不同方法 14
手工和机器揉面的方法 15
Part 01 甜面包 18
蜂蜜酸奶排包 20
豆沙馅面包 22
经典墨西哥面包 24
肉桂苹果面包 26
奶香果酱排包 28
焦糖辫子面包 30
抹茶蜜豆面包 32
小熊巧克力面包 34
巧克力葡萄面包 35
杏仁巧克力酱面包 36
肉桂葡萄面包卷 38
椰蓉面包卷 40
卡仕达面包 42
花生酱面包卷 44
巧克力菠萝包 46
椰子奶酥面包 48
Part 02 吐司 50
汤种全麦吐司 52
汤种牛奶吐司 54
南瓜迷你吐司 56
白吐司 58
奶酪核桃吐司 60
双色吐司 62
胡萝卜吐司 63
Part 03 硬质面包 64
芝麻餐包 66
法棍 68
蒜味佛卡夏 70
枫糖核桃面包 72
五谷杂粮面包 74
南瓜芝心贝果 76
蔓越莓贝果 78
芝麻奶酪贝果 80
洋葱面包 82
乡村南瓜面包 84
Part 04 调理咸味面包 86
葱香香肠面包 88
番茄奶酪面包 90
土豆火腿面包 92
咖喱牛肉面包 94
热狗面包卷 96
蒜蓉法香面包 98
培根比萨 100
夏威夷水果比萨 101
Part 05 特殊面包 102
沽沽洛夫 104
圣诞史多伦 106
皮力欧许 108
免揉土豆培根面包 110
免揉肉桂葡萄面包 112
丹麦牛角面包 114
奶酪金砖 116
甜甜圈 117