- 作 者：葛长森著
- 出 版 社：南京：东南大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787564137854
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第一章 石城山水 2
金陵文化 2
茶路历程 6
山幽茶绿 12
水柔茗香 17
第二章 建康茶事 25
东吴末帝“以茶代酒” 25
东晋士族“以茶养廉” 29
六朝名士清谈饮茶 34
道教佛教与茶结缘 39
茶具酒器开始分离 45
第三章 栖霞茶缘 49
李白栖霞寺写茶诗 49
陆羽栖霞山采茶 54
唐代金陵“茶禅文化”之风 60
“北苑茶”创制废止都源于金陵 65
第四章 江宁茶萃 74
摄山茶 74
天阙茶 78
清凉山茶 81
钟山云雾茶 84
狮子岭茶 89
第五章 雨花茶韵 94
“雨花”溯源 94
创制雨花茶 98
雨花茶发展历程 104
雨花茶炒制工艺 110
雨花茶的识别、品赏与储藏 115
第六章 秦淮茶馆 124
明代城市经济催生秦淮茶馆 124
雅俗共存的清代秦淮茶馆 128
戏声茶影里的近代秦淮茶馆 133
近代文人笔下的秦淮茶馆 148
第七章 白下茶市 162
郑和下西洋吹动海外茶风 162
皖南太平茶商称雄南京茶市 166
茉莉花茶飘香北方花茶市场 171
不再是绿茶一统的茶市 176
第八章 金陵茶俗 186
岁时节令里的茶俗 186
婚嫁生育中的茶俗 193
茶棚、茶亭、茶炉子 197
泡茶用水、选用茶具的习俗 206
以茶为食的习俗 217
第九章 南京茶艺 228
饮茶方式的历史演进 228
明代南京茶艺引领中华茶文化新风 230
清代南京的文士茶艺、茶馆茶艺 237
休闲与怀旧并行的当代茶艺馆 250
第十章 咏茶艺文（上） 263
茶楹联 263
茶诗词 273
茶书画 290
茶戏剧 302
第十一章 咏茶艺文（下） 313
《儒林外史》与金陵茶馆文化 313
《红楼梦》与金陵茶俗文化 321
参考文献 336
后记 339