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- 作 者：黄建全主编
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：2010
- ISBN：9787543326460
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第一章 葡萄生产果农自酿葡萄酒的优势 1
一、中国葡萄酒的历史与现状 1
二、葡萄生产户自酿葡萄酒的优势 5
三、自酿葡萄酒促进了葡萄产业链的延伸 8
第二章 葡萄酒介绍 11
一、葡萄酒的种类 11
二、葡萄酒质量等级的认证 21
三、葡萄酒的营养与健康 21
第三章 葡萄酒原料 26
一、优质葡萄酒原料需要优良的环境与培育条件 26
二、酿造葡萄酒所需要的品种 27
三、葡萄酒原料采收期与葡萄酒质量 40
第四章 手工自酿葡萄酒的实用技术 42
一、除梗破碎 42
二、发酵 43
三、后发酵 47
四、澄清 48
五、酒的存放 49
六、橡木桶的利用 49
七、葡萄酒的病害 53
第五章 葡萄酒文化 56
一、葡萄酒的品尝与鉴赏 56
二、葡萄酒的珍藏 60
三、葡萄酒餐饮知识 63