- 作 者：刘振伟编著
- 出 版 社：北京：中国农业科学技术出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787511614193
- 标注页数：372 页
- PDF页数：385 页
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第一章 概述 1
第一节 莱芜生姜的起源与发展 1
第二节 莱芜生姜的产品特色与应用价值 11
第二章 生姜品种资源 21
第一节 生姜品种类型 21
第二节 生姜品种资源的保护 28
第三节 生姜品种资源保存工作中存在的问题和发展方向 48
第三章 生姜的植物学特征 51
第一节 根 51
第二节 茎 53
第三节 叶 62
第四节 花 70
第五节 果实与种子 70
第四章 生姜的生物学特性 71
第一节 生长周期 71
第二节 对环境条件的要求 76
第三节 光合作用 91
第四节 生姜光合产物的分配和积累 96
第五节 蒸腾作用 98
第五章 莱芜生姜的栽培技术 100
第一节 露地栽培技术 100
第二节 保护地栽培技术 125
第三节 软化栽培技术 129
第六章 莱芜生姜的病虫草害防治技术 135
第一节 病害的发生与防治 135
第二节 虫害的发生与防治 166
第三节 杂草的发生与防治 178
第七章 莱芜生姜的育种 184
第一节 引种 184
第二节 选择育种 187
第三节 诱变育种 203
第四节 生物技术育种 227
第八章 莱芜生姜的组织培养 231
第一节 组织培养的理论基础 231
第二节 常用仪器设备及培养基 237
第三节 生姜的组织培养 248
第九章 莱芜生姜脱毒脱菌良种的繁育 260
第一节 生姜脱毒与检测 261
第二节 姜脱毒组培苗的快繁 269
第三节 姜原原种的繁育 274
第四节 姜原种的繁育 280
第五节 姜生产种的繁育 283
第六节 姜脱毒良种延迟退化措施 284
第十章 生姜贮藏技术 286
第一节 生姜贮藏生理 286
第二节 生姜的贮藏方法 289
第十一章 生姜的化学组分 298
第一节 生姜的营养成分 298
第二节 生姜的活性物质 302
第三节 影响生姜风味的因素 316
第十二章 莱芜生姜的加工技术 321
第一节 姜汁加工技术 322
第二节 姜糖加工技术 327
第三节 生姜膏的加工技术 331
第四节 姜油加工技术 333
第五节 姜酚加工技术 338
第六节 生姜多糖加工技术 340
第七节 姜片干等加工技术 343
附录 346
附录Ⅰ 常用偏方 346
附录Ⅱ 菜谱与食谱 347
附录Ⅲ 歇后语 353
附录Ⅳ 莱芜生姜历年生产规模与产量统计表 354
附录Ⅴ 常用法定计量单位名称与符号对照表 355
主要参考文献 357
附图 365