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- 作 者：温俊伟编
- 出 版 社：南京：江苏美术出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787534448607
- 标注页数：215 页
- PDF页数：251 页
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文化素质篇 3
1．企业精神不能缺 3
2．黑暗餐厅玩创意 13
3．管理也需讲人性 21
4．菜单描述有学问 29
5．法规意识不可无 35
6．书香菜香巧联姻 42
7．经营分析增利润 50
8．放点心思餐饮外 56
心理素质篇 65
1．水产市场他早巡 65
2．必须强调执行力 71
3．特色经营常创新 78
4．做个有准备的人 85
5．私吞赠券影响坏 92
6．冤屈面前不气馁 98
7．拾起洒落的金子 103
8．不用扬鞭自奋蹄 108
专业素质篇 115
1．另类思维建奇功 115
2．起死回生靠内行 122
3．口味里头藏玄机 127
4．客人心理细揣摩 134
5．经营思路要善变 139
6．门面装潢莫轻视 145
7．礼貌周全客回头 152
8．重新定位生意火 161
行为素质篇 169
1．奖金持平显公心 169
2．后厨前厅要沟通 175
3．乞丐忽临大堂间 181
4．“没需要”也是需要 187
5．进取皆因勤积累 193
6．卖牛杂碎的启迪 200
7．力争实绩超期望 211